Главная » 2011 » Май » 7 » Колбаски из зайчатины
20:27
Колбаски из зайчатины

Давно хотел приготовить домашние колбаски из зайчатины. И вот на новогодние праздники все сошлось и свободное время и желание и свежий зайчишка (в общем звезды стали как надо).

И так начнем. Берем тушку одного зайца и вымачиваем его в воде.



Срезаем заячье мясо с костей. Должно получиться где-то так:



Далее нарезаем мякоть небольшими кубиками, туда же добавляем сало, тоже нарезанное маленькими кубиками. 



Получившийся "фарш" солим и перчим добавляем нарезанный чеснок.



Далее берем свиные кишки. Я покупал чищенные длиной по два метра и делил их на три части. На одного зайца ушло 5 метров. Далее с помощью воронки (срезанная горловина от ПЭТ-бутылки) начиняем нашу колбаску. На выходе получаем:



Следующая операция - отваривание. Я отваривал в вине в течении 20 мин. При этом нужно в начале и потом периодически делать прокалывания с помощью длинной иглы (для выхода воздуха). Я на первой партии сделал прокалывания только перед закладкой и у меня некоторые колбаски порвались. В результате отваривания получаем такой полуфабрикат.



Завершающая операция поджаривание. В духовке минут двадцать. И вот.



Приятного аппетита.

P.S. После отваривания можно колбаски положить в морозилку и готовить по необходимости.

Категория: Добыча еды, питание | Просмотров: 1106 | Добавил: Арч | Рейтинг: 0.0/0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]